Rencontre avec un producteur de foie gras artisanal : le secret d’un produit d’exception

En France, moins de 10 % du foie gras commercialisé porte la mention « artisanal ». Ce label répond à des critères stricts de production en petites séries, loin des pratiques industrielles dominantes. Peu de consommateurs savent distinguer les procédés …

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