Recette infaillible de biscuit pour roulé moelleux et aérien

La cuisson imparfaite d’une génoise s’invite souvent comme l’accroc numéro un dans la quête du biscuit roulé parfait. Et non, pousser la température du four ne donnera jamais cette texture aérienne tant recherchée. Certaines recettes font fi du beurre, d’autres …

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