Préparer une entrée végétarienne avec des ingrédients de saison

En France, la majorité des légumes vendus hors saison ont parcouru en moyenne plus de 1 500 kilomètres avant d’atteindre l’étal. Pourtant, certaines variétés oubliées ou sous-estimées restent largement disponibles localement, même en hiver.

La mise en valeur des produits …

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