L’art de la pâtisserie : sublimer votre gâteau génoise avec une crème de mascarpone

En pâtisserie, le mascarpone n’a rien d’un figurant docile. Trop de chaleur et le voilà qui se désunit, trop d’enthousiasme au fouet et il tourne le dos à son velouté naturel. Pourtant, sur les plans de travail les plus créatifs, …

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